Nijedan ražanj nije ručnu pokretan tokom pripreme pečenja na manifestaciji "Stanarski ražnjoboj", ali to nije spriječilo takmičare da pripreme petnaestak vrsta svinjskog i jagnjećeg pečenja.
Milomir Stanković iz Ljeskovih Voda patentirao je neobičnu metodu pripreme jagnjećeg pečenja.
– To je jagnje u vreći. Priprema je sljedeća – vreća se stavi na sirovo jagnje i zapeče se oko dva sata, onda se skida vreća i potom se jagnje nastavi normalno peći. Dobija se ljepše, mekše meso, svi začini ostaju u toj vreći – priča Stanković te ističe da je riječ o vreći od papira, a najčešće kaže posluži ona od brašna.
Osim standardnog pečenja, i rolovana prasetina mamila je gastronome u pečenjaru Željka Josića iz Cerovice.
– Kosti se nalaze samo u dijelu glave, sve ostale kosti i hrskavica su povađene. Prase je filovano uz našu recepturu topljenim sirom, šunkom i određenim začinima i travama -.pojasnio je Josić.
Peklo se na drva, ugalj ili u pečenjarama, a Željko Bajić iz Stanara se pohvalio da čuva tradicionalni način čišćenja praseta prije nego što dospije do ražnja, što kasnije daje poseban ukus mesu.
– Čišćenje se obavlja uz pomoć slame, bez ikakvih drugih dodataka. Pravi se podloga od slame, pomalo palite da nigdje koža ne pukne, a da sva okolna nečistoća i dlaka bude uništena, i to se poslije toplom vodom i četkama očisti. Meso je bilo 24 sata u solnom pajcu i dva dana u dimu – pojasnio je Bajić.
Na pitanje koliko je potrebno sati da se ražanj okreće da bi meso bili dobro, članovi žirija diplomatski odgovaraju.
– Sve zavisi od temperature, možemo mi njega peći pet sati ako nema vatre, a ako ima vatra od 20 kilograma žive vage peče se dva dva sata i 40 minuta. Na drva je bolje peći i na otvorenom, pečenjare zatvaraju, malo kuvaju meso, nije to hrskavo meso – smatra Milorad Kovačević, predsjednik žirija.
Manifestacija "Stanarski ražnjoboj" je održana prvi put, a organizator je Sportsko-turistička organizacija.
– Ideja je došla dijelom od naših privrednika, poljoprivrednih proizviđača. Cilj manifestacije je druženje, upoznavanje hedonista, gastronoma, ljudi koji uživaju u dobroj hrani – kaže Boris Šljivić, direktor STO.
– Ljudi se bave tom djelatnošću na području opstine Stanari. Mi smo jedna ruralna sredina i sve to još živi kod nas – kazao je Denis Stevanović, zamjenik načelnika opštine Stanari.
