Piletina u sosu od bijelog luka

Ne odbijajte da obradujete svoja čula samo zato što se plašite zadaha od bijelog luka.

Za 4 osobe potrebno je 10 minuta pripreme i 40 minuta termičke obrade.

Potrebno

– 15 češnjeva bijelog luka, neoljuštenog

– so i svježe mljeven crni biber

– 2 supene kašike maslinovog ulja

– 30 g neslanog maslaca

– 4 pileća bijela mesa, s kožom

– 1 lovorov list

– 450 ml suvog sajdera

– 200 ml jabukovog soka

– 200 ml punomasne pavlake

– 1 supena kašika listova timijana

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180˚ C. Kuvajte četiri minuta cijele, neoljuštene češnjeve bijelog luka u šerpi ključale slane vode. Ocijedite ih, prohladite, pa oljuštite i odložite.
2. Zagrijte ulje i maslac u vatrostalnoj posudi. Kad zapršte, stavite piletinu kožom nadolje pa je pržite 4-5 min. ili dok se ne ureši. Okrenite je, pa ubacite češnjeve luka, lovorov list, sipajte sajder i jabukov sok. Poklopite, pa prebacite u pećnicu na 20-25 min. ili dok se piletina sasvim ne ispeče.
3. Izvadite piletinu iz posude. Izvadite i bacite polovinu češnjeva bijelog luka. Preostali sok pustite da proključa. Viljuškom izgnječite bijeli luk u tom soku pa kuvajte dok tečnost djelimično ne ispari i malo se zgusne.
4. Sipajte pavlaku, po ukusu posolite i pobiberite, pa krčkajte minut. Vratite piletinu u sos pa je zalijte njime; dodajte listove timijana i odmah služite.

Dobro ide uz bareni mladi krompir i boraniju.