Poznato je da je kupus izuzetno zdrava namirnica. U svim kombinacijama u kojima se pripremi je ukusan, a na našem podneblju je najzastupljeniji kiseli kupus.

Priprema kiselog kupusa:

•     15 kg zelja
•     0,5 kg soli
•     šest lovorovih listova
•     žlica papra u zrnu
•     komadići dunje radi žuće boje
•     po izboru selen, kim, komorač, vinova loza ili jabuke.

U plastičnu bačvu složite red rezanog kupusa, a zatim red soli i začina. Nastavite tako dok sve ne potrošite. Sve zalijte vodom dok ona prekrije kupus i hermetički zatvorite.

Prvo držite zelje na sobnoj temperaturi dok se ne ukiseli, za što je potrebno oko mjesec dana.

Zatim ga premjestite na hladno mjesto poput podruma i čuvajte na temperaturi ne većoj od pet stepeni.

Ako bačva nije puna do vrha, napunite najlonsku vreću vodom i stavite je kao uteg na zelje, da ga pritišće.

(alternativa-za-vas.com)